Sagartoki: Mucho más que una barra de pinxtos

Esto es una Gilda o un maki

Esto es una Gilda o un maki

En nuestra última visita a Vitoria nos dejamos caer por Sagartoki, una de las referencias gastronómicas de la capital alavesa que cuenta con una de las barras de pintxos más interesantes del planeta (bueno, al menos de la parte que conocemos).

Como siempre, el sitio abarrotado de locales y foráneos que acuden en masa para probar alguna de las creaciones que Senén González y su equipo preparan como la afamada tortilla de patatas, considerada por muchos como la mejor tortilla del País: una tortilla muy jugosa y melosa a medio cuajar y finita en la que la cebolla que parece caramelizada se entremezcla con una sabrosísima patata.

Locales y foráneos  acuden en masa para probar alguna de las creaciones que Senén González y su equipo preparan

Leo, Dani y Jerónimo

Leo, Dani y Jerónimo

De hecho, esta tortilla se vende congelada en algunos establecimientos gourmet y parece recién hecha. Si la tortilla es famosa, no lo es menos el Pincho de huevo frito, que resume en un bocado un verdadero plato; una lámina de patata envuelve el bacon y el huevo y luego se fríe, quedando la patata crujiente y la yema líquida; mola mucho.

Tampoco podíamos dejar de comer las croquetas (estando Dani Delacámara, mister croqueta, es imposible que no se pidan); muy cremosas y ricas, ni los rulos, una especie de makis en los que el alga es sustituida por láminas vegetales. Entre ellos destaca una curiosa reinterpretación de la famosa “Gilda”. El bacalao o la verdura en tempura están bien resueltos. Pero Sagartoki es mucho más que un lugar donde tomar buenos pintxos.

Pincho de huevo

Pincho de huevo

Cuenta con una parrilla donde se asan unas estupendas chuletas o se puede tomar un buen pescado a la brasa, todo regado por unos buenos vinos ya que en Sagartoki hay muchas referencias para elegir.

Dejad un hueco para los postres y probad la Goxua, uno de los postres típicamente vascos; para los canutillos de crema o, si aún tenéis hambre atreveos con la tabla de quesos. El único “pero” es que siempre está abarrotado y a veces es un poco ruidoso, pero aun así merece mucho la pena.

Restaurante Sagartoki
C/ Prado, 18 – 01005 · Vitoria-Gasteiz (Álava)
Información y reservas: info@sagartoki.com – reservas@sagartoki.com 945 28 86 76
www.sagartoki.com

Senén González
www.lacocinadesenen.com

Postres

Postres

 

Tortillaca

Tortillaca

 

Leo, Dani y Senén

Leo, Dani y Senén