Restaurante La Dolce Vita: Cocina de temporada y guisotes de toda la vida

¿A que apetece?

¿A que apetece?

En los últimos años hemos sido fieles a nuestra cita con Pamplona llenando todas las funciones programadas y, en estos dos últimos años hemos sido fieles al restaurante la Dolce Vita, un restaurante de comida tradicional, especializado en verduras de temporada y guisos, donde el producto fresco de temporada, la mano maestra de su cocinero Leo Bustos y la dirección de Alfredo Gutiérrez, hacen que se haya convertido en un referente culinario de la ciudad.

Ya habíamos conocido a Leo, su chef, un año antes cuando se encontraba en el Rincón de Chuchín, pero ignorábamos que ahora cocinaba en La Dolce Vita. Fue uno de los recepcionistas del Gran Hotel La Perla quien nos informó del cambio y nos indicó cómo llegar, lo cual no fue difícil porqué está a escasos metros del hotel en pleno centro, en la bella Plaza del Castillo.

Doble Leo, dobles cracks

Doble Leo, dobles cracks

Navarra es tierra de buenas verduras y siempre se agradece empezar con un buen plato de verduras, que en el caso de La Dolce Vita, están escandalosamente frescas, buenas y preparadas a la perfección ya sean cocidas, salteadas o en sala. Nos gustan los tirabeques, los guisantes de un verdor y sabor excepcional, el cardo en salsa, o el panaché de verduras en el que cada una de las verduras que lo componen tienen una textura y punto de cocción que al primer bocado quitaría mucha bobada a aquellos que dicen que la verdura ni en puré. Probad si podéis también la tortilla de alubia verde con jamón o la ensaladilla, que según Guillermo Felices está para comerse dos platos (en realidad dice que está que te “c….”, pero no quedaba bonito en el texto), o unos hongos, salteados, en revuelto,

Gallina en pepitoria

Gallina en pepitoria

con huevos estrellados…

Las verduras tienen una textura y punto de cocción que al primer bocado quitaría mucha bobada a aquellos que dicen que la verdura ni en puré

Si ya cuesta decidirse a la hora de elegir en el apartado verduras, Leo, el chef, tampoco te lo pone fácil, sobre todo si hay caza de temporada o le ha dado por preparar el día que vas unas deliciosas manitas de cerdo o unos callos a la madrileña estilo Leo que a nuestro Leo le vuelven loco. Difícil elección cuando sabes que con la gallina en pepitoria siempre triunfas. Si te gusta el pescado, el atún rojo te volverá loco.

La dolce Vita

La dolce Vita

Para rematar, un buen postre como el Brownie, un pastel vasco o si se prefiere algo más ligero, la naranja con canela, aceite de oliva y virutas de chocolate son una estupenda opción.

Si el restaurante está lleno, tenéis poco tiempo para comer o vais al aperitivo os recomendamos la barra donde podréis probar alguno de los pinchos que de vez en cuando cambian o unos huevos rotos con hongos o jamón o la terraza donde además, os podréis tomar un buen gin tonic.

Nos gusta la Dolce Vita, nos gusta por lo que se come, por el ambiente y por el excelente trato que dan a la gente que decide pasar por su casa a comer. Repetiremos sin duda.

RESTAURANTE LA DOLCE VITA
Plaza del Castillo 40 – Pamplona
948 22 00 36

LEO Y UN RICO PANACHÉ

LEO Y UN RICO PANACHÉ

Los famosos callos Leo

Los famosos callos Leo

Qué cara de satisfacción tiene Leo

Qué cara de satisfacción tiene Leo

Qué color y sabor

Qué color y sabor

Sinacio, Leo Harlem y Jerónimo Maesso con el equipo de la Dolce Vita

Sinacio, Leo Harlem y Jerónimo Maesso con el equipo de la Dolce Vita

Y qué decís de este atún rojo

Y qué decís de este atún rojo

Restaurante Navarro: Del mercado a la mesa

Leo y el equipo de Navarro

Leo y el equipo de Navarro

Comenzamos el 2015 con el Restaurante Navarro, uno de los mejores restaurantes de Valencia en nuestra opinión, al que procuramos ir siempre que estamos en la ciudad. La última fue en diciembre de 2014 y, como siempre, salimos encantados y con esa sonrisa prolongada que siempre se te queda cuando has quedado muy satisfecho.

Las hermanas Bayarri, tercera generación de una familia de gran tradición hostelera, aplican con pasión una de las máximas de cualquier restaurante de éxito que quiera perdurar: Una excelente materia prima fresca y de calidad que es seleccionada a diario en el Mercado de Ruzafa y el Mercado Central y un equipo muy amable y profesional que en todo momento procura que el comensal se sienta como en casa ensalzando el, ya de por sí, alto nivel gastronómico del restaurante.

¿Qué elegimos Sergio?

¿Qué elegimos Sergio?

Son muchas las recomendaciones que os podríamos hacer. Para empezar, unos sabrosísimos tomates de la huerta valenciana acompañados de una buena mojama, esgarret y unas anchoas que son terciopelo puro o unas milhojas de berenjena y parmesano que quitan el hipo. Otra buena opción es comenzar con unas croquetas de boletus, de jamón o merluza o un calamar a la plancha perfectamente cocinado para continuar con los arroces entre los que destacamos el negro con chipirones y ajos tiernos, la clásica valenciana o una fideua deliciosa. En el caso de que no te guste el arroz siempre se puede elegir alguno de los pescados del día, pedir un plato de carne o probar el cordero asado que es uno de los platos por los que se conocía el restaurante antaño y que probaremos en una de nuestras próximas visitas.

Las hermanas Bayarri, tercera generación de una familia de gran tradición hostelera, aplican con pasión una de las máximas de cualquier restaurante de éxito que quiera perdurar.

Tomataco

Tomataco

Mención especial merece el ajo aceite casero que es para ponerle un monumento. No hablamos de esas seudo mayonesas con ajo que ponen en muchos lugares o esos engrudos que sólo saben a ajo y de los cuales te vas acordando durante todo el día. Es un ajo aceite para untar y mezclar a conciencia, muy fino, sabroso y adictivo. Para rematar, cualquiera de los postres caseros son un buena opción: desde el flan al helado de turrón o las trufas que son ricas, ricas.

Sin duda un buen lugar en el centro de Valencia con una excelente relación calidad precio que además tiene unos menús diarios con unos precios muy ajustados para la calidad que ofrecen. Así que si queréis disfrutar de una excelente cocina mediterránea y un trato excepcional, no dejéis de visitar el restaurante y reservar antes porque se suele llenar.

Restaurante Navarro
C/ Arzobispo Mayoral, 5
Valencia (46002)
Teléfono: (+34) 96 352 96 23
Email: restaurante-navarro@hotmail.com

Calamar a la plancha

Calamar a la plancha

 

Ese ajo aceite duró poco

Ese ajo aceite duró poco

 

Nuestra Fideua

Nuestra Fideua